饮茶习俗 - 土家罐罐茶

点击118 作者:茶友记 评论:0 来源: 2019-03-25 20:06:07
导读:  生活在山区的土家人,火炕里昼夜有火,三脚架挂着黑乎乎的煨茶土罐,其罐上部有带嘴的圆口,底部圆形,中间为罗汉肚形,有提耳。  制作罐罐茶,先是净罐体,拭干水汽,放到火上烘烤,初闻

  生活在山区的土家人,火炕里昼夜有火,三脚架挂着黑乎乎的煨茶土罐,其罐上部有带嘴的圆口,底部圆形,中间为罗汉肚形,有提耳。

饮茶习俗 - 土家罐罐茶

  制作罐罐茶,先是净罐体,拭干水汽,放到火上烘烤,初闻茗香,因罐久作其茶,而自然发出之味;第二步是“炕茶”(土家方言,是用器皿盛装后在火上烘烤的意思),即放足茶叶,边炕边摇,茶香顿时弥散满屋。此环节最讲究的技术是火候、时间,否则不是茶不香,就是易炕糊。接下来是沏水,沸水冲起茶叶上下翻腾,漂出上层浮游茶末,罐满加盖,文火煨3—5分钟,待茶叶沉底后,将茶水倒入碗里,随后又倒入罐里,经几次回冲,再将茶重新倒入碗里,此茶可见色泽深黄,清香可口,回味甘甜。

  “老茶瘾”喝罐罐茶,是将井水与茶叶一起投入茶罐,放在火边煨,不封口,让火焰柴灰飘进,浮在茶罐口,以形成一层薄的浮盖,倒茶时,轻荡去浮盖层,就可饮用。茶饮完后,又加井水煨,经三四遍饮后,茶味淡,又抓把茶叶放进去,如此再三,此罐茶浓度高,香味佳,味道浓酽,此茶只宜茶瘾大的人享用。

  罐罐茶喝下后,不仅使人消除疲劳,振奋精神,心情舒畅。还可治伤风感冒,此时可将茶叶与小块生姜一起煨,睡前喝上半碗,次日便好。所以此也称为“姜茶”。如将罐内倒出的热茶,掺入两小匙蜂蜜,还能润肺止咳,尤对老年人有效。

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